पेडकिया रेसिपी | घर पर बनाएं बिहारी स्टाइल खोया पेडकिया
Pedakiya Recipe | Traditional Bihari Gujiya Recipe Step by Step:- पेडकिया (Pedakiya) बिहार की बहुत प्रसिद्ध पारंपरिक मिठाई है, जिसे कई जगह गुझिया भी कहा जाता है। होली और त्योहारों पर इसका खास महत्व होता है 🌸🍬
बाहर से कुरकुरी और अंदर से खोया-नारियल की मीठी स्टफिंग—यही इसका असली स्वाद है 😋
🥣 सामग्री (3–4 लोगों के लिए)
🔸 बाहरी परत (Dough)
- मैदा – 2 कप
- घी – 4 बड़े चम्मच
- पानी – जरूरत अनुसार
🔸 स्टफिंग
- मावा/खोया – 1 कप
- नारियल (कद्दूकस) – ½ कप
- चीनी पाउडर – ¾ कप
- काजू-बादाम – 2 बड़े चम्मच
- किशमिश – 1 बड़ा चम्मच
- इलायची पाउडर – ½ छोटा चम्मच
🔸 तलने के लिए
- घी या तेल
👩🍳 बनाने की विधि
🔹 Step 1 – आटा तैयार करें
- मैदा में घी डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें।
- 20 मिनट ढककर रखें।
🔹 Step 2 – स्टफिंग तैयार करें
- पैन में खोया हल्का भून लें।
- अब नारियल, चीनी, ड्राई फ्रूट्स और इलायची डालें।
- अच्छी तरह मिलाकर ठंडा होने दें।
🔹 Step 3 – पेडकिया बनाना
- छोटी लोई बेलें।
- बीच में स्टफिंग रखें।
- किनारों पर पानी लगाकर आधा मोड़ दें।
- फोर्क या हाथ से किनारे डिजाइन करें।
👉 चाहें तो gujiya mold भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
🔹 Step 4 – तलना
- कढ़ाई में घी गरम करें।
- धीमी से मध्यम आंच पर पेडकिया तलें।
- दोनों तरफ सुनहरा होने तक पकाएं।
🍽️ परोसने का तरीका
ठंडा होने पर पेडकिया और भी स्वादिष्ट लगती है 😋
इसे त्योहारों या चाय के साथ सर्व करें।
💡 खास टिप्स
✔️ आटा थोड़ा सख्त रखें ताकि कुरकुरापन आए।
✔️ स्टफिंग पूरी तरह ठंडी होनी चाहिए।
✔️ धीमी आंच पर तलने से परत अच्छी बनती है।
