अनरसा रेसिपी | घर पर बनाएं पारंपरिक बिहारी अनरसा आसान विधि
Anarsa Recipe | Traditional Bihari Sweet Recipe Step by Step:- अनरसा (Anarsa) बिहार और महाराष्ट्र दोनों जगह प्रसिद्ध पारंपरिक मिठाई है। बाहर से हल्का कुरकुरा, अंदर से नरम और तिल की खुशबू वाला यह मीठा पकवान त्योहारों में खास बनाया जाता है 🍯✨
🥣 सामग्री (3–4 लोगों के लिए)
- चावल – 2 कप
- गुड़ – 1 कप
- सफेद तिल – ½ कप
- घी – तलने के लिए
- दूध – 2–3 बड़े चम्मच (जरूरत अनुसार)
👩🍳 बनाने की विधि
🔹 Step 1 – चावल तैयार करना
- चावल को अच्छी तरह धोकर 3 दिन तक पानी में भिगोकर रखें।
- हर दिन पानी बदलें।
- तीसरे दिन पानी निकालकर कपड़े पर फैलाएं।
👉 चावल पूरी तरह सूखना नहीं चाहिए, हल्का नम रहे।
🔹 Step 2 – चावल पीसना
- हल्के गीले चावल को मिक्सर में बारीक पीस लें।
- इसे छान लें ताकि महीन आटा तैयार हो जाए।
🔹 Step 3 – गुड़ मिलाना
- गुड़ को कद्दूकस करें।
- चावल के आटे में गुड़ मिलाकर अच्छी तरह गूंथ लें।
- जरूरत हो तो थोड़ा दूध डालें।
👉 इस मिश्रण को 6–8 घंटे ढककर रखें।
🔹 Step 4 – आकार देना
- छोटे-छोटे गोले बनाएं।
- ऊपर से सफेद तिल लगाएं।
- हल्का दबाकर टिक्की जैसा आकार दें।
🔹 Step 5 – तलना
- कढ़ाई में घी गरम करें।
- धीमी आंच पर अनरसा डालें।
- दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें।
👉 तेज आंच पर तलेंगे तो अंदर से कच्चा रह सकता है।
🍽️ परोसने का तरीका
ठंडा होने के बाद अनरसा हल्का कुरकुरा और अंदर से नरम लगता है 😋
इसे चाय या त्योहारों में मिठाई के रूप में परोसें।
💡 खास टिप्स
✔️ चावल का हल्का नम होना जरूरी है।
✔️ गुड़ अच्छी क्वालिटी का लें ताकि स्वाद बेहतर आए।
✔️ धीमी आंच पर तलना सबसे जरूरी स्टेप है।
