बिहारी समोसा रेसिपी | कुरकुरा समोसा बनाने की आसान विधि
Samosa Recipe (Bihari Style) | Crispy Indian Samosa Recipe:- बिहारी स्टाइल समोसा अपने कुरकुरे स्वाद और मसालेदार आलू स्टफिंग के लिए बहुत प्रसिद्ध है 😋☕
यह बिहार के चाय दुकानों और स्ट्रीट फूड में बेहद लोकप्रिय स्नैक है।
🥣 सामग्री (8–10 समोसे के लिए)
🔸 समोसा आटा के लिए
- मैदा – 2 कप
- अजवाइन – ½ छोटा चम्मच
- नमक – स्वाद अनुसार
- घी या तेल – 4 बड़े चम्मच
- पानी – जरूरत अनुसार
🔸 स्टफिंग के लिए
- उबले आलू – 4
- हरे मटर – ½ कप
- हरी मिर्च – 2 बारीक कटी
- अदरक – 1 छोटा चम्मच
- जीरा – ½ छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च – ½ छोटा चम्मच
- गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
- अमचूर पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- नमक – स्वाद अनुसार
- तेल – 1 बड़ा चम्मच
🔸 तलने के लिए
- तेल
👩🍳 बनाने की विधि
🔹 Step 1 – आटा तैयार करें
- मैदा में नमक, अजवाइन और घी डालें।
- अच्छी तरह मिलाएं।
- थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें।
- 20–25 मिनट ढककर रखें।
🔹 Step 2 – स्टफिंग बनाएं
- पैन में तेल गरम करें।
- जीरा डालें।
- हरी मिर्च और अदरक भूनें।
- मटर डालकर 2 मिनट पकाएं।
- आलू मैश करके डालें।
- सारे मसाले डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
👉 स्टफिंग को पूरी तरह ठंडा होने दें।
🔹 Step 3 – समोसा बनाएं
- आटे की लोई बेलें।
- बीच से काटकर cone shape बनाएं।
- आलू स्टफिंग भरें।
- किनारों को पानी से चिपकाएं।
🔹 Step 4 – तलना
- कढ़ाई में तेल हल्का गरम करें।
- धीमी से मध्यम आंच पर समोसे तलें।
- सुनहरा और कुरकुरा होने तक पकाएं।
👉 तेज आंच पर तलने से समोसा crispy नहीं बनेगा।
🍽️ परोसने का तरीका
गरमा-गरम समोसा हरी चटनी, मीठी चटनी और चाय के साथ परोसें ☕😋
💡 खास टिप्स
✔️ आटा सख्त रखें।
✔️ मोयन सही मात्रा में डालें।
✔️ धीमी आंच पर तलें।
✔️ स्टफिंग सूखी रखें।
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