बालूशाही रेसिपी | घर पर बनाएं हलवाई जैसी परफेक्ट बालूशाही
Balushahi Recipe | Traditional Indian Sweet Recipe Step by Step:- बालूशाही एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है, जो बाहर से हल्की कुरकुरी और अंदर से नरम व परतदार होती है 🍯✨
बिहार में त्योहारों और खास मौकों पर इसे खूब पसंद किया जाता है।
🥣 सामग्री (3–4 लोगों के लिए)
🔸 आटा के लिए
- मैदा – 2 कप
- घी – ½ कप
- बेकिंग सोडा – ¼ छोटा चम्मच
- दही – ½ कप
- पानी – जरूरत अनुसार
🔸 चाशनी के लिए
- चीनी – 1½ कप
- पानी – 1 कप
- इलायची पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- केसर – optional
🔸 तलने के लिए
- घी या तेल
👩🍳 बनाने की विधि
🔹 Step 1 – आटा तैयार करें
- एक बाउल में मैदा, घी और बेकिंग सोडा मिलाएं।
- दही डालकर हल्के हाथ से मिलाएं।
- जरूरत अनुसार थोड़ा पानी डालकर नरम आटा तैयार करें।
👉 ज्यादा मसलें नहीं, वरना बालूशाही हार्ड हो सकती है।
🔹 Step 2 – आकार देना
- आटे की छोटी लोई बनाएं।
- बीच में हल्का दबाकर गड्ढा बनाएं।
🔹 Step 3 – तलना
- कढ़ाई में घी गरम करें।
- धीमी आंच पर बालूशाही डालें।
- धीरे-धीरे सुनहरा होने तक तलें।
👉 जल्दी तलने से अंदर कच्चा रह सकता है।
🔹 Step 4 – चाशनी बनाना
- चीनी और पानी उबालें।
- 1-तार की चाशनी तैयार करें।
- इलायची और केसर डालें।
🔹 Step 5 – चाशनी में डालना
- गर्म बालूशाही को हल्की गर्म चाशनी में 2–3 मिनट डुबोएं।
- निकालकर ठंडा होने दें।
🍽️ परोसने का तरीका
ठंडा होने पर बालूशाही हल्की कुरकुरी और अंदर से मुलायम लगती है 😋
ऊपर से पिस्ता या बादाम डालकर सर्व करें।
💡 खास टिप्स
✔️ आटे को ज्यादा न गूंथें।
✔️ धीमी आंच पर तलना जरूरी है।
✔️ चाशनी ज्यादा गाढ़ी न करें।
