खाजा रेसिपी | असली बिहारी सिलाओ खाजा बनाने की आसान विधि
Khaja Recipe:- खाजा बिहार की एक प्रसिद्ध पारंपरिक मिठाई है, खासकर सिलाओ का सिलाओ खाजा पूरे देश में प्रसिद्ध है। इसकी खासियत है इसकी करारी परतें और हल्की मिठास। नीचे पूरी स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी दी है।
🍬 खाजा (Bihari Khaja Recipe)
🥣 सामग्री (3–4 लोगों के लिए)
आटा बनाने के लिए
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मैदा – 2 कप
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घी – 3 बड़े चम्मच
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पानी – जरूरत अनुसार
परत बनाने के लिए
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घी – 2 बड़े चम्मच
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कॉर्नफ्लोर – 1 बड़ा चम्मच
चाशनी के लिए
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चीनी – 1 कप
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पानी – ½ कप
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इलायची पाउडर – ½ छोटा चम्मच
तलने के लिए
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घी या तेल
👩🍳 बनाने की विधि
🔹 Step 1 – आटा तैयार करें
मैदा में 2–3 चम्मच घी डालें और अच्छी तरह मिला लें।
अब धीरे-धीरे पानी डालकर मध्यम सख्त आटा गूंथ लें।
इसे 20 मिनट के लिए ढककर रख दें।
🔹 Step 2 – परत बनाना
घी और कॉर्नफ्लोर को मिलाकर एक पेस्ट बना लें।
यह पेस्ट खाजा की परतें बनाने में मदद करेगा।
🔹 Step 3 – लोई बेलना
आटे की 3–4 बड़ी रोटियां बेलें।
एक रोटी पर घी-कॉर्नफ्लोर का पेस्ट लगाएं।
उसके ऊपर दूसरी रोटी रखें और फिर पेस्ट लगाएं।
अब इसे टाइट रोल बना लें।
🔹 Step 4 – पीस काटना
इस रोल को 1–2 इंच के टुकड़ों में काट लें।
हर टुकड़े को हल्का दबाकर बेल लें।
🔹 Step 5 – तलना
कढ़ाई में तेल या घी गरम करें।
मध्यम आंच पर खाजा को हल्का सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
🔹 Step 6 – चाशनी बनाना
एक पैन में चीनी और पानी डालकर उबालें।
1-तार की चाशनी तैयार करें और उसमें इलायची पाउडर डालें।
🔹 Step 7 – खाजा तैयार करना
तले हुए खाजा को गर्म चाशनी में 1–2 मिनट डुबोकर निकाल लें।
🍽️ परोसने का तरीका
ठंडा होने पर खाजा कुरकुरा और मीठा हो जाता है।
इसे त्योहारों, खासकर छठ पूजा या मेहमानों के लिए परोसा जाता है।
💡 खास टिप्स
✔️ खाजा तलते समय आंच मध्यम रखें ताकि परतें अच्छी बनें।
✔️ ज्यादा देर चाशनी में रखने से खाजा नरम हो सकता है।
✔️ रोल जितना टाइट होगा, परतें उतनी अच्छी बनेंगी।
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