चना घुगनी रेसिपी | असली बिहारी काला चना घुगनी बनाने की विधि
Chana Ghugni Recipe: इस आसान स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी के साथ घर पर बनाना सीखें असली बिहारी चना घुगनी। यह बिहार का स्वादिष्ट और मसालेदार काला चना स्ट्रीट फूड है, जो स्नैक या खाने के रूप में बहुत ही बेहतरीन लगता है।
🍛 चना घुगनी (Bihari Style)
🥣 सामग्री (3–4 लोगों के लिए)
-
काला चना – 1 कप
-
प्याज – 1 बारीक कटा
-
टमाटर – 1 बारीक कटा
-
हरी मिर्च – 1–2
-
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
-
हल्दी – ½ छोटा चम्मच
-
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
-
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
-
जीरा – ½ छोटा चम्मच
-
सरसों का तेल – 2 बड़े चम्मच
-
नमक – स्वाद अनुसार
-
हरा धनिया – सजाने के लिए
गार्निश के लिए (optional):
-
कटा प्याज
-
नींबू
-
हरी चटनी
👩🍳 बनाने की विधि
🔹 Step 1 – चना भिगोना
काला चना अच्छी तरह धोकर 6–8 घंटे या रात भर पानी में भिगो दें।
🔹 Step 2 – चना उबालना
भीगे हुए चने को प्रेशर कुकर में नमक और हल्दी डालकर
3–4 सीटी तक पकाएं जब तक चना नरम न हो जाए।
🔹 Step 3 – मसाला बनाना
एक कढ़ाई में सरसों का तेल गरम करें।
फिर उसमें जीरा डालें।
अब डालें:
-
प्याज
-
अदरक-लहसुन पेस्ट
इसे सुनहरा होने तक भूनें।
🔹 Step 4 – टमाटर और मसाले
अब कटा टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं।
फिर डालें:
-
हल्दी
-
लाल मिर्च
-
धनिया पाउडर
मसाले को 2–3 मिनट तक पकाएं।
🔹 Step 5 – चना मिलाना
अब उबला हुआ चना डालें और थोड़ा उबला पानी भी मिलाएं।
5–7 मिनट धीमी आंच पर पकाएं।
🔹 Step 6 – गार्निश
ऊपर से हरा धनिया, कटा प्याज और नींबू डालें।
गरमा-गरम चना घुगनी तैयार है।
इसे खा सकते हैं:
-
पूरी के साथ
-
ब्रेड के साथ
-
स्नैक के रूप में
