मटन हैंडी रेसिपी | घर पर बनाएं बिहारी स्टाइल मसालेदार मटन हैंडी
मटन हैंडी रेसिपी | घर पर बनाएं बिहारी स्टाइल मसालेदार मटन हैंडी:-मटन हैंडी बिहार/नॉर्थ इंडिया की बहुत ही रिच और फ्लेवरफुल डिश है, जो धीमी आंच पर पकती है और मिट्टी की हांडी में इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है 🔥🍗
🍲 मटन हैंडी (Bihari Style Mutton Handi)
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🥣 सामग्री (3–4 लोगों के लिए)
- मटन – 500 ग्राम
- प्याज – 2 (बारीक कटा)
- टमाटर – 2 (प्यूरी या कटा)
- दही – ½ कप
- अदरक-लहसुन पेस्ट – 2 छोटे चम्मच
- हरी मिर्च – 2
- सरसों का तेल – 3 बड़े चम्मच
- हल्दी – ½ छोटा चम्मच
- लाल मिर्च – 1 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
- साबुत मसाले (तेज पत्ता, दालचीनी, इलायची)
- नमक – स्वाद अनुसार
- हरा धनिया – सजाने के लिए
👩🍳 बनाने की विधि
🔹 Step 1 – मटन मेरिनेशन
- मटन में दही, हल्दी, नमक और अदरक-लहसुन पेस्ट मिलाएं।
- 30–60 मिनट के लिए मेरिनेट करें।
🔹 Step 2 – मसाला तैयार करें
- कढ़ाई/हांडी में सरसों का तेल गरम करें।
- उसमें तेज पत्ता, दालचीनी, इलायची डालें।
- फिर प्याज डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें।
🔹 Step 3 – टमाटर और मसाले
- टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं।
- फिर हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर डालें।
- मसाले को अच्छी तरह भून लें (तेल अलग होने लगे)।
🔹 Step 4 – मटन पकाना
- मेरिनेट किया हुआ मटन डालें।
- तेज आंच पर 5–7 मिनट भूनें।
- फिर धीमी आंच पर ढककर 30–40 मिनट पकाएं।
👉 अगर जरूरत हो तो थोड़ा पानी डाल सकते हैं।
🔹 Step 5 – दम (Slow Cooking)
- सबसे अच्छा स्वाद पाने के लिए हांडी को ढककर धीमी आंच पर दम दें।
- इससे मटन नरम और रसदार बनता है।
🔹 Step 6 – फाइनल टच
- ऊपर से गरम मसाला और हरा धनिया डालें।
🍽️ परोसने का तरीका
गरमा-गरम मटन हैंडी को आप इन चीजों के साथ खा सकते हैं:
- तंदूरी रोटी 🍞
- चावल 🍚
- पराठा 🫓
💡 खास टिप्स
✔️ मिट्टी की हांडी में बनाने से स्वाद दोगुना हो जाता है।
✔️ धीमी आंच पर पकाना ही असली टेस्ट देता है।
✔️ सरसों तेल का इस्तेमाल बिहारी फ्लेवर के लिए जरूरी है।
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