कढ़ी बाड़ी रेसिपी | घर पर बनाएं बिहारी स्टाइल कढ़ी बाड़ी आसान विधि
कढ़ी बाड़ी रेसिपी | घर पर बनाएं बिहारी स्टाइल कढ़ी बाड़ी आसान विधि:- कढ़ी बाड़ी बिहार की बेहद सुकून देने वाली, घर जैसी डिश है—खट्टी-मसालेदार कढ़ी और नरम बाड़ी (पकोड़े) का मेल 🍲
🍛 कढ़ी बाड़ी (Bihari Kadhi Bari)
4
🥣 सामग्री (3–4 लोगों के लिए)
🔸 कढ़ी के लिए
- दही – 1 कप
- बेसन – 3 बड़े चम्मच
- हल्दी – ½ छोटा चम्मच
- नमक – स्वाद अनुसार
- पानी – 3–4 कप
🔸 बाड़ी (पकोड़ा) के लिए
- बेसन – 1 कप
- हरी मिर्च – 1–2 (बारीक कटी)
- प्याज – 1 (optional)
- नमक – स्वाद अनुसार
- तेल – तलने के लिए
🔸 तड़का
- सरसों का तेल – 2 बड़े चम्मच
- जीरा – ½ छोटा चम्मच
- मेथी दाना – ¼ छोटा चम्मच
- सूखी लाल मिर्च – 1–2
- करी पत्ता – 6–8 (optional)
👩🍳 बनाने की विधि
🔹 Step 1 – बाड़ी (पकोड़ा) बनाएं
- बेसन में नमक, हरी मिर्च और प्याज मिलाएं।
- थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा घोल तैयार करें।
- कढ़ाई में तेल गरम करके छोटे-छोटे पकोड़े तल लें।
👉 हल्का कुरकुरा तलें (ज्यादा हार्ड न करें)।
🔹 Step 2 – कढ़ी का घोल
- एक बाउल में दही और बेसन मिलाएं।
- इसमें हल्दी, नमक और पानी डालकर अच्छी तरह फेंट लें।
👉 ध्यान: गांठ नहीं रहनी चाहिए।
🔹 Step 3 – कढ़ी पकाना
- कढ़ाई में थोड़ा तेल गरम करें।
- उसमें जीरा, मेथी, सूखी लाल मिर्च डालें।
- अब तैयार कढ़ी का घोल डालें।
- धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए 10–15 मिनट पकाएं।
🔹 Step 4 – बाड़ी डालना
- अब तले हुए पकोड़े (बाड़ी) कढ़ी में डालें।
- 5–7 मिनट धीमी आंच पर पकाएं ताकि बाड़ी सॉफ्ट हो जाए।
🔹 Step 5 – फाइनल तड़का (Optional but tasty 🔥)
- ऊपर से गरम तेल में जीरा और लाल मिर्च का तड़का डाल सकते हैं।
🍽️ परोसने का तरीका
गरमा-गरम कढ़ी बाड़ी को स्टीम्ड चावल 🍚 के साथ परोसें।
साथ में पापड़ और अचार हो तो मजा दोगुना 😋
💡 खास टिप्स
✔️ कढ़ी को धीमी आंच पर ही पकाएं, तभी असली स्वाद आता है।
✔️ ज्यादा खट्टा पसंद हो तो दही थोड़ा ज्यादा खट्टा लें।
✔️ बाड़ी डालने के बाद ज्यादा उबाल न दें, वरना टूट सकती है।
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